Ethiopia Yirgacheffe Aricha Washed G2. (Project Origin)
Region: Yirgacheffe, Ethiopia Farm: Aricha
Variety: Heirloom
Altitude: 1950 m.a.s.l.
Process: Washed
Taste note : White Floral / Lemongrass / Orange
*Roasted for Espresso
Project Origin ของ Sasa Sestic อดีตแชมป์โลก World Barista ปี 2015 เค้าได้ก่อตั้งหน่วยงานที่ไม่แสวงหากำไร โดยตั้งชื่อว่า Project Origin กาแฟนี้ปลูกโดยเกษตรกรรายย่อย 650 รายในเมืองและบริเวณโดยรอบของ Aricha เขต Yirgacheffe เกษตรกรเหล่านี้ครอบครองที่ดินเฉลี่ย 2 เฮกตาร์ต่อแห่งที่ระดับความสูงระหว่าง 1,900 และ 2,100 มาสล และจัดส่งเชอร์รี่กาแฟไปยังสถานีล้าง Aricha ซึ่งบริหารงานโดย Cherab na Betesebu กระบวนการโปรสเท เชอร์รี่สุกจะถูกส่งไปยังโรงสีเปียกเพื่อการคัดแยกและผลิตเนื้ออย่างระมัดระวัง ก่อนที่จะหมักเป็นเวลา 36-48 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ หลังจากจุดนี้ กาแฟ parchment จะถูกล้างให้สะอาดและคัดเกรดตามความหนาแน่นของเมล็ดกาแฟ ก่อนนำไปตากแดดบนเตียงแอฟริกาที่ยกขึ้นเป็นเวลา 12 - 15 วัน (จนกว่าจะถึงระดับความชื้นที่เหมาะสม) ในเวลากลางวัน ต้องคราดและพลิกกระดาษเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการอบแห้งสม่ำเสมอ กาแฟจะถูกปกคลุมระหว่างเวลา 12.00 น. ถึง 15.00 น. เพื่อป้องกันกาแฟจากแสงแดดที่ร้อนจัด และในเวลากลางคืนเพื่อป้องกันฝนและความชื้น เมื่อกาแฟแห้งถึงระดับที่เหมาะสมแล้ว มันจะถูกส่งไปยังแอดดิสอาบาบาเพื่อโม่แห้ง คัดเกรด คัดแยกอย่างละเอียด และคัดแยก ก่อนที่จะบรรจุในถุง GrainPro เพื่อการส่งออก (หมู่บ้าน) ของ Aricha อยู่ในเขต Yirgacheffe ในภูมิภาค 'Southern Nations, Nationalities & Peoples' (SNNP) ของเอธิโอเปีย เป็นเวลาหลายปีที่ภูมิภาคนี้ได้พัฒนาชื่อเสียงในด้านกาแฟชั้นดี โดยผลิตกาแฟไมโครล็อตที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในโลก การรวมกันของระดับความสูง (สูงถึง 2,200 เมตรในบางพื้นที่) ดินที่อุดมสมบูรณ์ ฝนตกสม่ำเสมอและอุดมสมบูรณ์ และความรู้ในท้องถิ่นที่มีอยู่มากมาย ล้วนเป็นปัจจัยที่เอื้อต่อสถานะอันสูงส่งของกาแฟ Yirgacheffe พันธุ์ 'มรดกตกทอด' พื้นเมือง - ซึ่งเติบโตตามธรรมชาติในเอธิโอเปีย - เป็นผู้รับผิดชอบสำหรับกลิ่นที่ไม่เหมือนใครซึ่งทำให้ถ้วยที่แปลกตา แต่สวยงาม โดดเด่นด้วยความเป็นกรดซิตริกเข้มข้น ช็อคโกแลตหวาน และกลิ่นดอกไม้/สมุนไพรของลาเวนเดอร์ มะลิ มะกรูด และ ไธม์.
**บริการบดฟรี กรุณาทักแชทได้เลย
***หากต้องการปริมาณมากว่า 1kg. ขึ้นไป และราคาพิเศษสำหรับร้านค้า ทักมาที่ Line@ :@cherrydog.bkk